彭泽：11月6日起对城区火锅市场餐饮安全专项整治

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冬季是火锅餐饮消费旺季，为认真落实全省火锅市场餐饮安全专项整治工作，进一步加强火锅类餐饮单位监管，保障广大消费者就餐安全，县食药监局自11月6日起对城区火锅城、烧烤店、麻辣烫进行专项整治。
一、突出重点。重点检查火锅底料的采购记录、购票凭证和使用记录，杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮环节；检查是否有收集、过滤、提炼、包装等回收火锅底料的工具、设施；检查餐厨垃圾及废弃油脂处置管理制度落实情况；检查是否贮存和使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品；检查是否贮存和使用“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等产品及其他使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。
二、严格要求。严格要求火锅店在食品添加剂采购使用管理方面做到五专”，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，杜绝随意添加和无序使用等行为的发生。 对自制火锅底料的餐饮单位要公示所使用的食品添加剂，并向食品药品监管部门备案；积极推进“透明厨房”工程，督促火锅店在加工场所多角度安装摄像头，对加工过程进行全程监控；加大餐饮具消毒效果监测力度，严厉打击餐饮具不消毒行为。
三、落实责任。检查过程中严格落实责任追究制和食品安全督查制，发现来路不明的火锅底料及火锅底料类食品添加剂，立即停止使
用，就地封存，并进行调查核实，对在此次检查过程中，一经发现，从严从重处罚，对涉嫌犯罪的一律移送司法机关。
四、加强宣传。此次行动过程中，做到边检查、边宣传，发现安全隐患及时排除，并做好宣传引导教育工作，强化餐饮从业人员对食品安全的主体责任，普及食品安全法律法规和食品添加剂相关知识，营造良好的安全饮食舆论氛围。   
来源：彭泽县食监局

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