介绍彭泽的几样地方特色美食

零点

      蒸米粑  用籼米淘洗过滤后，上甑蒸至六七成熟，取出冷却后磨成粉，再用温开水调揉，做成半分厚的薄片，注完馅子，包成饺子形，放入蒸笼蒸熟，即可取食。馅子以豆角、萝卜丝、白菜为主，掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花菜、香菇、佐以适量葱、蒜、姜、酱油、味精等调味，食之颇为鲜美。彭泽人认为胜过北方水饺，节日及来客时，多以此饷客。

     豆粑  用绿豆或豌豆、荞麦、小麦等副粮经磨退壳，冷水浸泡一晚，再按三比一或四比一的比例，将浸过的大米与浸过的副粮搅拌均匀，和水磨成糊浆，舀一勺，旋浇锅内，用蚌壳捺成薄片，以阵火煎烧成熟。如当时食用，则卷以虾米、萝卜丝、辣椒、姜、蒜叠成折叠状，再用油煎酥脆，美味可口。如需贮藏，则不用馅心，只须切丝晒干即可，煮食、炒食极为方便。

     麻糍粑  将上好的糯米蒸熟，放在大木盆内用木棒反复捣杵成稠茸状，做成粑，然后将碾碎的熟芝麻滚蘸即可食之，如在芝麻中掺入白糖桂花，则更可口。

     年粑  将糯米六或七成，掺籼米四或三成磨粉，温开水调软，入甑蒸熟，半冷后切成块状。另外还有一种做法：即将粉调软后，入木印模压成形，蒸熟后图案清晰，叫印子粑。均冷浸保存，随时可取食之，油煎水煮，非常方便。过大年时，用它供以祭祖，故称“年粑”。

     溜蒸粑  用纯籼米和水磨成米浆，入笼蒸熟成大块，然后切成三寸见方小块，冷水浸藏，吃的时候切片切丝，炒食煮食都行。

     发粑  用小麦磨粉，用水调后加小苏打或老面发酵，做成圆凸包形，蒸熟后即可食。

     瓯子粑  籼米磨成粉，用水调成糊状加入甜酒糟，使其发酵后，用勺子分别舀入瓯子，放在蒸笼内蒸熟，状如瓯形，故叫瓯子粑。香甜酥软可口。

     珍珠丸  精选上好糯米，洗净后浸泡两小时，装入盘中，将配好调料的五花肉馅做成肉丸，放入糯米盘中滚动，让其沾上一层糯米，装盘放入蒸笼蒸熟，即可食用。

     鸳鸯蛋  将鸡蛋煮熟浸入冷水，剥壳后切成两半，然后将配好调料的肉馅贴在鸡蛋的另一半上做成蛋形，装盘入笼蒸熟，俗称鸳鸯蛋。

阿狸的桃纸

虽然对粑类食品不感冒。但蒸米粑，豆粑和发糕绝对是我的最爱。刚出笼的蒸米粑剔透晶莹，佐以辣椒油，绝对是喜食咸辣江西人心中的美味~油煎豆粑，酥脆可口，早餐必备~发糕入口香甜，伴之扑面而来的浓郁酒香。艾玛，我已经沉醉在美食的世界里不能自拔了~{:1_231:}

你懂得

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关注人生

地方特色美味。{:1_249:}{:1_249:}{:1_249:}

小小歪

珍珠丸真我家过节必备佳肴啊。、、  

步步高

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梦幻

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雄鹰展翅

这个“溜蒸粑”土名叫么事？一时想不起来。

djwu

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你懂得

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