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发表于 2011-7-29 21:09
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来自 中国浙江杭州
本帖最后由 蔚蓝之蓝 于 2011-7-29 21:10 编辑
【炒荠菜】
春天了,老母亲又在电话里唠叨了,“别忘了买点荠菜吃啊”。我总是不加思索地应允,却总会莞尔一笑,心里暖烘烘的。母亲是在记挂我啊,虽然我已长大。
在乡下,有一种说法,春天吃了荠菜可以防脑膜炎的,这不知有没有多少科学的依据。荠菜在我们那里又叫“钉根菜”,它现在这么文雅好听的名字,长大后在书里才知道的。它是我们乡间再普通不过的一种野菜,长在田野的沟沟畔畔。
每到春天,一放学我们这些野孩子就提着小篮子,小雀儿一样“叽叽喳喳”散落在绿意盎然的田野里,挖荠菜。春风涤荡着无边无际的原野,空气里弥漫着泥土与野花的芬芳,草野间,蒲公英开了,紫云英开了,矢车菊开了,车前草也开了,藏在草间,像星星一样眨着快乐或忧伤的眼睛。
其实,荠菜对于吃多粗粮的我们来说,一点也不好吃,粗糙而扎口,还有野菜的苦涩。所以每次洗净后,不能马上入锅,一定先要用热水淖一下,好去掉它的苦涩与粗糙。晾干后,放入油锅内爆炒即可。
还有一种简单的吃法,淖水后,直接用少量的盐腌制一下,就可以食用了。
宋人姜白石说,“过春风十里,尽荠麦青青。”,想不到早就有这样美丽的诗句颂之,读来,有些怅然,为什么不早些读来这样美丽的句子呢?
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