彭泽人小时候都抓过的这种鱼，竟是“水中人参”最补肾！

彭泽晚爆

我们彭泽人对泥鳅肯定非常熟悉。可是你知道吗？泥鳅被称为“水中人参”！
享有“水中人参”之美称的泥鳅，它全身滑溜溜犹如蛇一般灵敏，要抓住它，可没那么容易。
不仅如此，“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的极度赞美，而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。
在彭泽，尤其是山坳的水渠和农田中的水塘里。全年都可采收，夏季最多。泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。

泥鳅形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。

泥鳅是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。 体细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁。腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形，眼小，无眼下刺，须5对。

泥鳅的鳞极其细小，圆形，埋于皮下，体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点。背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍灰白色。


泥鳅的药用价值


从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。

而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。




泥鳅的食用方法
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。



以前，彭泽的田间地头里泥鳅特别多。可是现在随着农药的大量使用，田里的泥鳅渐渐少了......菜市场上越来越多的是人工养殖的泥鳅.....
(图文来源网络）

关注人生

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步步高

呵呵，回头多买点吃

渤海金竹

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芙蓉湖畔

小时候还真的掏过泥鳅呢，有趣。

芙蓉湖畔

上山扑蝉，下河沟掏泥鳅。现在的孩子，哪有这样野性的童年哦。

细看彭泽

泥鳅炖豆腐！好吃的不得了

独饮独斟

给点来尝尝

有怨无悔

独饮独斟 发表于 2015-12-7 19:04
给点来尝尝

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爱健身

现在野生泥鳅太少了，营养价值高。